La quinoa o quínoa es una hierba, como la conocemos se considera como un grano integral y se cultiva principalmente en la cordillera de los Andes.
Este alimento cuenta con los ocho aminoácidos esenciales para el organismo, lo que la convierte una semilla completa y de fácil digestión. De forma tradicional, los granos de la quinoa se tuesta y con ellos se fabrica harina. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, o se usan como cereales o pastas e incluso pueden fermentarse para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes.
La quinoa molida se puede utilizar para hacer varios tipos de panes, tanto tradicionales como industriales, puesto que permite mejorar la calidad de la masa, haciendo de esta más resistente, lo cual favorece a la buena absorción de agua.
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