Descripción del proyecto

Preparación: 80 minutos
Comensales: 6 personas
Dificultad: Media

Ternera con crema de calabaza 

La calabaza es una hortaliza de la familia de Curcubitáceas, comprende una gran diversidad de tipos. Las principales variedades son las calabazas de verano (calabaza bonetera, espagueti, rondini), y las de invierno, que tienden a ser más secas, fibrosas y dulces.

Esta receta de ternera con crema de calabaza es un plato exquisito para celebraciones familiares y reuniones con amigos, puesto que, ofrece una presentación estética, una combinación de sabores y texturas únicas.

La preparación de la ternera con crema de calabaza debe ser cuidadosa, por ello, en este artículo encontrarás una guía detallada sobre los pasos e ingredientes que necesitas.

Esta receta de ternera asada sobre crema de calabaza es excelente para celebraciones familiares y reuniones de amigos ya que ofrece una bonita presentación, un interesante mezcla de sabores y texturas y además se puede tener cocinada con antelación, calentando en el último momento. Se puede servir con la salsa aparte muy caliente para que los comensales se la sirvan sobre su porción.

En nuestra página web puedes encontrar varias recetas que se ajusten a tus gustos y necesidades. Tenemos diferentes secciones para todo tipo de comidas, si quieres seguir una receta en la misma línea de la ternera, entra y aprende todo lo que quieras respecto a la cocina sana y gourmet.


Ingredientes para la receta de ternera con crema de calabaza

Para la masa:

  • 100 g Masa para strudel o masa filo
  • 50 g Mantequilla derretida
  • Sal marina
  • Chili grueso, en polvo

Para la carne:

  • 350 g Carne de ternera para guisar, en un trozo(grosor de 7 cm) ·
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • 1 C Aceite de oliva
  • Cacao en polvo
  • 1 Punta de chile en polvo
  • 1 C Mantequilla

Para la calabaza:

  • 250 g Calabaza
  • 1 c Mantequilla
  • 200 ml Leche de coco · Sal
  • Pimienta c
  • El zumo de 1/2 Lima
  • Grasa para la bandeja de Repostería

Elaboración   de Ternera con crema de Calabaza

1 Para la masa: Coloca la placa de strudel sobre una bandeja engrasada y pinta con mantequilla derretida. Espolvorea por encima algo de sal marina y chile, y hornear durante 5–8 minutos a 200°C hasta que esté dorada (Aire caliente, 2° nivel de bandeja). Deja enfriar el horno y rompe la masa en trozos pequeños.

2 Sazona el trozo de carne con sal y pimienta y freír con aceite de oliva ambas partes. Además, mezcla el cacao en polvo con el chile y reboza la carne en esta mezcla. Cocina en el horno durante 1 hora a 85°C ). Si utilizas la sonda térmica, la temperatura interior deberá de oscilar entre los 60 y 65°C.

3Pela la calabaza, corta en dados pequeños y sofríe en mantequilla. Agrega la leche de coco y deja guisar unos 10 minutos. Después, con ayuda de la batidora, haz todo puré y sazona con  sal, pimienta y el zumo de lima.

4Después de cocinar la carne, pasarla por la mantequilla caliente y cortar en filetes finos. Finalmente, Distribuir la crema de calabaza sobre los platos y disponer los filetes, las hojas de strudel y las espinacas por capas.