Descripción del proyecto

Salsa Carbonara con Espaguetis sin nata auténticos italianos

C√≥mo hacer la Salsa Carbonara. La receta de salsa carbonara aut√©ntica (sin nata) es la menos conocida pero es la verdadera, la que les traigo hoy. Tal y como la sirven en restaurantes muy conocidos y no como nosotros mismos la solemos preparar que √©s con nata. He de admitir que a m√≠ en particular me encantan las recetas con nata aunque si viajas por Italia ver√°s que estos espaguetis es m√°s com√ļn comerlos sin ella. Mi intenci√≥n hoy es ense√Īarles c√≥mo elaborar la salsa carbonara aut√©ntica.

La Accademia della Cucina Italiana en una de sus investigaciones afirma que esta receta con nata es un mito falsificado en todo el mundo. Entre las recetas m√°s conocidas italianas a nivel mundial est√° la carbonara en su n√ļmero 1, seguido de la salsa pesto, lasa√Īa bolo√Īesa, el risotto, filete a la milanesa y el tiramis√ļ.

Seg√ļn la Accademia los ingredientes oficiales de la salsa carbonara aut√©ntica son los huevos frescos, bacon, ajo, queso de oveja con 8 meses de curaci√≥n, parmigiano reggiano, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Orígenes Salsa Carbonara:

Los carbonari pertenec√≠an a una sociedad secreta revolucionaria en Italia a principios del siglo XIX. Se reun√≠an en las monta√Īas y com√≠an platos con ingredientes f√°ciles de conseguir como huevos, queso de oveja y pasta. Seg√ļn parece la carbonara ten√≠a una versi√≥n antigua de queso y huevo llamada cacho e ovo.

Seg√ļn parece y despu√©s de mucho investigar, no hay documentos de la salsa carbonara previamente a la finalizaci√≥n de la segunda guerra mundial. Algunos atribuyen esta receta a los soldados americanos. El Bacon estaba reci√©n importado a los estados unidos, los huevos eran lo que m√°s consum√≠an los soldados en su d√≠a a d√≠a. Se dice que de esta combinaci√≥n sali√≥ la salsa carbonara.

Roma es conocida como la patria carbonara. En todos los restaurantes o trattorias, se ofrecen platos con esta deliciosa salsa pero con la receta original en casi todos ellos.

Con todo esto quiz√°s quedamos un poco m√°s confusos que antes, no se conoce la procedencia de la salsa carbonara. Soldados americanos, trattorias romanas o movimientos revolucionarios, habr√° que seguir investigando.

Si te gusta esta receta, no dudes en consultar más en nuestra PAGINA DE RECETAS GRATIS.

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INFORMACI√ďN NUTRICIONAL

  • Cocina: Italiana
  • Comensales: 4

  • Dificultad: F√°cil
  • Tiempo total: 20 mins
  • Calor√≠as: 191
  • Grasas: 5,3g
  • Carbs: 25,7g
  • Prote√≠nas: 8g

Ingredientes para hacer la Auténtica Salsa Carbonara Fácil y Rápida

  • 2 huevos enteros y frescos

  • 80 gr de parmesano regiano o grana padano

  • 200 gr de Bacon

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal

  • 200 g de Espagueti u otra pasta a tu gusto

Cómo hacer la Salsa Carbonara con Espaguetis rápido en casa

  • Para comenzar ponemos a calentar la olla donde vamos a cocer la pasta con abundante agua. En cuanto rompa a hervir puedes agregar la pasta y remover de vez en cuando para que no se pegue. El tiempo aproximado de cocci√≥n depender√° del grosor de los espaguetis. Si usas los normales finos el tiempo suele ser unos 8 minutos para queden en su punto.

  • Mientras se calienta el agua para cocer los espaguetis, podemos empezar a preparar la salsa carbonara. En un recipiente bate los huevos, a√Ī√°dele el queso rallado parmigiano, un poco de pimienta negra y sal al gusto. Bate todo muy bien hasta conseguir una mezcla cremosa y homog√©nea.¬†Reserva esta salsa por unos minutos mientras preparamos el siguiente paso.

  • Coloca una sart√©n grande, lo suficiente como para que entren todos los ingredientes incluyendo los espaguetis. En ella vas a poner un chorrito peque√Īo de aceite de oliva y cuando est√© caliente agregas el bacon. No pongas mucho aceite, ya que el bacon suele soltar el suyo propio. Sofrielo cortado en tiras finas sin que se llegue a tostar.

  • Una vez que los espaguetis est√©n cocidos, saca una tacita peque√Īa de agua de la cocci√≥n y escurre los espaguetis. A continuaci√≥n a√Īadelos a la sart√©n con el bacon y la tacita de agua de la cocci√≥n. Sofr√≠e todo junto y mezclando los ingredientes por un par de minutos. A continuaci√≥n apaga el fuego.

  • Ahora, ya con el fuego apagado hay que a√Īadir la salsa que tenemos preparada de huevo y queso y remover todo bien. Debe quedar una textura cremosa sin llegar a hacerse una tortilla con los huevos, por eso hay que apagar el fuego antes de incluir la salsa. Sirvelos y si quieres puedes ponerles un poco de queso por encima y bacon si has guardado algunos trocitos a parte despu√©s de fre√≠rlos. Disfr√ļtalos calientes, espero te gusten. ¬°Buen Provecho!

Tambi√©n puedes ver c√≥mo preparar los espaguetis carbonara con nata aqu√≠ o la aut√©ntica salsa bolo√Īesa aqu√≠. Espero tus comentarios..¬†

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