Flan de Requesón Fácil y Rápido

310 Gramos de Requesón

340 Mililitros de Leche evaporada

100 Mililitros de Leche

180 Gramos de Azúcar

3 Huevos enteros

3 Yemas de huevo

Para el cáramelo: 120 Gramos de Azúcar blanca

Para comenzar vamos a preparar todos los ingredientes y utensilios para la elaboración de nuestro flan de requesón casero. Sería bueno tener algún envase medidor para facilitar el trabajo. Comenzamos desmenuzando el queso, separamos las tres yemas de huevo y medimos las porciones de los demás ingredientes. Una vez listo todo ya podemos iniciar la receta.

Utiliza un recipiente para mezclar todos los ingredientes para el flan de queso. Es muy importante que se integren muy bien todos los elementos, hasta lograr una textura pareja. Reservar la mezcla en la nevera durante 30 minutos.

Para lograr la consistencia perfecta puedes utilizar una varilla manual, una batidora o la licuadora. En el caso de que no tengas a la mano ninguno de estos utensilios, puedes hacer como yo: para esta receta utilicé un envase para mezclar, tipo coctelera. Es un poco más incómodo porque tienes que mezclar por partes y evitar desperdiciar la mezcla pero el resultado es…¡genial! También podrías utilizar una botella mediana con tapa.

Si no consigues leche evaporada la puedes preparar tu mismo. Sólo necesitas un litro de leche y llevarla al fuego hasta reducirla. El proceso con leche líquida y leche en polvo tiene pequeñas variantes entre ambos.

Utiliza una flanera, olla o envase destinado para el baño María. Si utilizas una olla para esta misión, no debe poseer asas. Vacía el azúcar que reservaste para el caramelo líquido, dentro de la flanera. Rocía agua que sólo humedezca parte del azúcar y no lo sobrepase. Cocina sin descuidar hasta que conseguir un tono rubio en el azúcar.

Luego, utiliza un paño o guantes de cocina para manipular la anera y lograr que el caramelo se extienda por todo el envase. Si lo deseas, también puedes sólo dejar el caramelo en el fondo de la anera. Procede con mucho cuidado, pues la quemaduras de caramelo son muy dolorosas y delicadas. Nada del otro mundo, sólo ten mucho cuidado.

Otra alternativa para realizar este proceso, consiste en preparar el caramelo en un cazo y luego verter el caramelo en la flanera. También puedes esperar a rociarlo directamente al servir o emplatar.

Es el momento de cocinar el flan de queso al baño María! En una olla más grande que la flanera, añade agua hasta cubrir las 3/4 partes de la anera. Cierra la flanera con su tapa. En el caso de que utilices una olla u otro envase que no posea tapa, cúbrelo con papel de aluminio.

Cocina el flan de requesón casero durante una hora o hasta que cuaje. Utiliza una palillo o cuchillo para comprobar si está listo. Si el palillo salé limpio, puedes retirar del fuego el an, si no debes esperar.

Una vez listo el flan de queso sin horno, retira del fuego la olla contenedora y deja reposar a temperatura ambiente, hasta que se enfríe. Luego, retira la anera de la olla y refrigera por unas 4 horas o si es posible hasta el día siguiente.

Paso final… ¡Desmoldar el flan de requesón casero! El proceso se reduce a colocar un plato llano encima de la flanera y luego voltear. Antes, puedes mover un poco la flanera, de lado a lado para verificar que esté suelto el postre con requesón.

Si el pan de queso sigue pegado, utiliza un cuchillo de mesa y con mucho cuidado pásalo pegado a los bordes, sin maltratar el dulce. Luego, coloca un plato encima de la flanera, voltea y… ¡listo para saborear! ¡Buen Provecho!