Descripción del proyecto

Preparación: 120 minutos
Comensales: 6 personas
Calorías: 340 kcal

Bacalao a la mexicana

El Bacalao a la mexicana es un plato muy famoso en México, se come mucho sobretodo en épocas navideñas pero puedes degustar de su exquisito sabor en cualquier fecha del año.

¡Tienes que probar esta receta deliciosa!

En nuestro blog puedes ver otras recetas de Pescados y mariscos .Si te gusta esta receta, no dudes en consultar más en nuestra PAGINA DE RECETAS GRATIS.


Ingredientes para Bacalao a la mexicana:

  • 800 g de bacalao en salmuera
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 180 g de pimiento morrón
  • 1 hoja de laurel
  • 50 g de almendras peladas y rebanadas
  • 25 g de pasas de uvas
  • Canela en polvo
  • Pimienta negra y sal
  • Aceite de oliva
  • ¾ kg de tomates
  • ½ kg de papas (patatas)
  • 1 cebolla grande, bien picada
  • 1 chile poblano asado
  • 6 dientes de ajo, bien picados
  • 60 g de aceitunas rellenas

Cómo hacer Bacalao a la mexicana:

1Desala el bacalao por el tiempo de 12 horas en agua fría, ten en cuenta de que debes cambiarle el agua tres veces. Cocina en agua abundante. Retirarlo en cuanto veas que rompe el hervor. Retira la piel y las espinas. Separa las láminas que forman la carne y guarda.

2 Corta la punta del chile ancho, quita las semillas y deja en agua caliente durante 10 minutos. Escurre y tritura con el tomate hasta que logres obtener un puré. Saltea la cebolla y los ajos en un sartén de tamaño grande con un poco de aceite de oliva. Cuando veas que se colocan transparentes, añade el puré de tomate y mantén a fuego medio hasta que logre espesarse.

3Para terminar la receta de Bacalao a la Mexicana, añade el bacalao, las almendras, las pasas, las aceitunas rellenas, el laurel, la canela, la pimienta, los pimientos morrones, las alcaparras y el perejil. Revuelve bien. Tapa y mantén a fuego medio por unos 5 minutos. Cocina y pela las papas. Agrégale al guiso y prolonga el hervor durante otros 3 o 4 minutos. Sala y estará listo servir.